酵素玄米

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【酵素玄米とは】

寝かせ玄米、発酵玄米など…呼び方や作り方は色々あるようですが、幸の木の酵素玄米は『長岡式酵素玄米』です。決まりをしっかり守って炊き上げられた酵素玄米は身体に優しくとっても美味です。

消化吸収に優れ、胃腸に負荷がかかりにくいのでデトックス効果が高いと言われています。

 

酵素玄米の材料は3つ。≪無農薬玄米・無農薬あずき・少量の自然海塩≫

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炊く前の玄米を白い紙の上に広げ、虫食い等のパワーの低くなってしまった玄米を選り分けます。

黒くなった玄米をひとつずつ取り除きます。 

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その後、玄米・小豆を量ります。量り方にも決まりがあるんですよ~。そして玄米・小豆を洗います。洗い方にも決まりがあります。心を込めて丁寧に…。専用の圧力鍋に洗った玄米・小豆・水・塩を入れて3分程研ぎます。おいしくなぁ~れの想いを込めて…。

 

その後、決められた火加減、時間で正確に炊き上げて行きます。この火加減調節がとっても大切!!おもりの動きとお鍋の音に集中します。火を止めて決められた時間、蒸らしたら炊き上がりです。

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炊き上がったらお鍋から保温ジャーに移します。厳密に言うと。この時はまだ小豆入り玄米ごはんです。保温ジャーに移してからは、保温状態で3~4日以上寝かせます。ここでまたまた大事なポイント!!1日1回必ず、美味しくなぁ~れと空気を入れるようにかき混ぜます。きちんと決まりを守って炊き上げた酵素玄米は時間の経過とともに色、香りが濃くなりモチモチ感もアップします。

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左が炊き上がり1日目、右が3日目