【酵素玄米とは】

寝かせ玄米、発酵玄米など…呼び方や作り方は色々あるようですが、幸の木の酵素玄米は『長岡式酵素玄米』です。決まりをしっかり守って炊き上げられた酵素玄米は身体に優しくとっても美味です。

消化吸収に優れ、胃腸に負荷がかかりにくいのでデトックス効果が高いと言われています。

酵素玄米の材料は３つ。≪無農薬玄米・無農薬あずき・少量の自然海塩≫

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【What is Enzyme Brown Rice?】

There are various names and methods for making it, but Kou no Ki's enzyme brown rice follows the ‘Nagaoka-style enzyme brown rice’ method. Enzyme brown rice cooked strictly according to these rules is gentle on the body and incredibly delicious.

It is said to be highly effective for detoxification because it is easily digested and absorbed, placing little burden on the stomach and intestines.

The ingredients for enzyme brown rice are three: ≪Organic brown rice, organic adzuki beans, and a small amount of natural sea salt≫

炊く前の玄米を白い紙の上に広げ、虫食い等のパワーの低くなってしまった玄米を選り分けます。黒くなった玄米をひとつずつ取り除きます。 

Spread the uncooked brown rice on a white sheet of paper and remove any blackened grains, such as those damaged by insects, one by one.

その後、玄米・小豆を量ります。量り方にも決まりがあるんですよ～。そして玄米・小豆を洗います。洗い方にも決まりがあります。心を込めて丁寧に…。専用の圧力鍋に洗った玄米・小豆・水・塩を入れて3分程研ぎます。おいしくなぁ～れの想いを込めて…。

 Next, measure the brown rice and adzuki beans. There is a specific way to measure them. Then wash the brown rice and adzuki beans. There is a specific way to wash them. Carefully and with all your heart... Place the washed brown rice, adzuki beans, water, and salt into a dedicated pressure cooker and grind for about 3 minutes. With the wish, “Become delicious”...

その後、決められた火加減、時間で正確に炊き上げて行きます。この火加減調節がとっても大切！！おもりの動きとお鍋の音に集中します。火を止めて決められた時間、蒸らしたら炊き上がりです。

After that, cook precisely at the specified heat level and time. This heat adjustment is extremely important!! Focus on the movement of the weight and the sound of the pot. Turn off the heat, let it steam for the specified time, and it's done.

炊き上がったらお鍋から保温ジャーに移します。厳密に言うと。この時はまだ小豆入り玄米ごはんです。保温ジャーに移してからは、保温状態で3～4日以上寝かせます。ここでまたまた大事なポイント！！1日1回必ず、美味しくなぁ～れと空気を入れるようにかき混ぜます。きちんと決まりを守って炊き上げた酵素玄米は時間の経過とともに色、香りが濃くなりモチモチ感もアップします。

Once cooked, transfer the rice from the pot to the insulated jar. Strictly speaking, at this stage it is still brown rice with adzuki beans. After transferring to the insulated jar, let it rest in the warm state for 3 to 4 days or more.

The crucial point here is to stir it thoroughly once a day, letting in air while saying, “Become delicious.” Enzyme brown rice cooked properly according to these rules will deepen in color and aroma over time, and its chewy texture will also improve.

左が炊き上がり1日目、右が3日目

Left: Day 1 after cooking      Right: Day 3