①定休日を不定休とさせていただく事に致しました。私の持つエネルギー全てをのせた料理提供を常にするには。。。と考え抜いて出した結果です。

皆様にはお手数をおかけしてしまいますが、ホームページの営業カレンダー、SNS等の毎月の『お休みのお知らせ』をご確認いただけますようお願い申し上げます。

尚、休みの日の発表前に予約のご希望をいただけましたら出来る限り対応する所存です。お気軽にご相談下さい。(講習会等への参加で対応出来ない場合もございます。ご了承ください。)

②私のやりたい事は、『動物性を使わない料理店』ではなく『野菜料理店』です。

なかなかこの違いをお伝えするのは難しいですが、幸の木をオープンしてから数年、菜食業界にいて、似ているようで大きな違いがあるな…と感じています。こちらについては、また改めてお話しできたらな…と思っています。

様々なスタイルがあって善悪のジャッジではなく、私がやりたいのは【野菜料理店】だという事を改めて強く感じ、オープン当初に掲げた

『natural cafe 幸の木』ではなく『至福の野菜料理店 幸の木』と店名を変更いたしました。

③8年間、色々と試行錯誤し、肌で感じながら営業して参りました。

私が提供したい事をどうお伝えしたら良いのか。。。まだまだ上手くカタチには出来ずにおりますが、

『新しい贅沢のカタチ。野菜のご馳走』

を改めて当店のテーマとし野菜の持つ深く優しい味わいと、植物性の秘めた力強いチカラをお伝えしたく、私にしか生み出せない沁み渡るような植物性ならではの料理やデザートの提供と併せまして、心身共にやすまる空間作りに尽力して参ります。

長くなってしまいましたが、忙しなく動き続ける現代に、ふと動きを止めてゆっくり自分と向き合う時間。忙しさについついおざなりにしてしまいがちで二の次になってしまう。。。自分らしさを取り戻していただく場所になれたらな…と店作りをしていきます。

まだまだ私自身、未熟です。常に進化を心に精進して参ります。

どうか幸の木を今後ともよろしくお願い致します。