いつも幸の木をご愛顧いただきありがとうございます。連日の配信、申し訳ありません。

少しずつ、春の訪れを感じますね♪

蔓延防止は解除されたものの、まだまだ手放しで…という雰囲気でもなく、世界の情勢も。。。

色々な事が交錯し、当店にも影響が出て参りました。

原材料価格の激しい高騰。オープンして7年の間で一番の高騰ぶり。。。

苦渋の決断ではありますが、4月20日より『幸の実』、5月中頃よりその他全てのメニューに於いて価格改定をさせていただきます。

更に更に励んで参りますので、何卒、ご理解いただけますようお願い申し上げます。

＊尚、今後、世の中の情勢により予告なく価格改定させていただく場合もございます。ご了承下さい。

誠に勝手ながら、通常定休日の毎週月曜日と第1・3日曜日に加え、5日(火)及び19日(火)をお休みさせていただきます。

ご迷惑をおかけしますが、何卒ご了承下さい。

3月も通常定休日に加え、その他に2日間のお休みをいただきました。

これからも暫くは、この形式で行かせていただきたく思います。

お休みする日が決まり次第、その都度、早めにお知らせしますので、よろしくお願い致します。

いつも幸の木をご愛顧いただきありがとうございます。

本日は、オリジナル焼菓子販売のお知らせです。

当店オリジナルの焼菓子『幸の実』。

令和4年3月9日(水)より販売開始！

当店で販売していた「セレブな（笑）アメリカンクッキー」のレシピを究極まで追求し改良して生まれた焼菓子です。

 一口食べれば美味しさについつい口もと緩んで、笑みがこぼれるその味とボリューム。 名前の通り、そんな幸せいっぱい詰まった「幸の実」。  

【プレーン&胡桃】

全粒粉と胡桃の香りを存分に楽しめるスタンダード幸の実。

【ココナッツ&カシューナッツ】

ココナッツの歯ざわりとジューシーさがクセになる。

【ココア&アーモンド】

ビターで濃厚なチョコレートケーキのような味わい。

【南瓜&パンプキンシード】

ふんわりと優しくカボチャの甘さと香りが漂う。

【紫芋&黒胡麻】

紫芋を食べているかのような芋感に驚くこと間違いなし!

【きな粉&胡桃】

口の中に広がるきな粉の香ばしさ、どこか懐かしく新しい味。

【苺&カシューナッツ】

苺の甘酸っぱさとカシューナッツの甘さが絶妙。

【焙じ茶&胡桃】

まるで焙じ茶!ほろ苦さと香ばしさが大人な 1 枚。

【抹茶&胡桃】

京都産特上宇治抹茶が、芳醇な風味と上品な渋みを演出。

【アールグレイ&カシューナッツ】

鼻に抜けるアールグレイのフレーバーが特徴的で格別。

【桑の葉&カシューナッツ】

味も身体への優しさも抜群。八王子産桑の葉パウダー使用。

【店主のおやつ(小麦粉不使用)】

店主の好きな物ばかりで作ったいつものおやつを商品化。

＊全12種類。

完全手作り。全て1人で作るので、全種類のご用意は難しく、常時3～4種類のご用意になるかと思います。ご希望の味がございましたら、3日程前までにご連絡下さい。出来る限り、ご要望に添えるよう努力致します。

定番品以外の、店主の気まぐれ商品も時折並ぶ予定です。

北海道産全粒粉 100%使用。

白砂糖・卵・乳製品不使用。 

香り高い良質な有機ナッツ使用。

美味しさ最優先...だけど自分想いのお食事を。。。そんな至福をお届けします。

という当店のコンセプトを礎に生まれた「幸の実」。

手間ひま惜しまず一つひとつ丁寧に作り上げていますので大量生産は出来ませんし、工場生産品のようにきっちり同じ形にも出来ませんが、当店でしか味わえない唯一無二のお菓子です。 ご自身へのご褒美や大切な方への贈り物にもどうぞ。

ギフト用BOXも用意致しました。(有料)

・小サイズ(3枚用)

・大サイズ(5枚用)

是非、ご利用下さい。

『幸の実』は店内でもお召し上がりいただけます。

＊『幸の実』のみでのオーダーはご遠慮下さい。

誠に勝手ながら令和4年3月8日(火)、3月22日(火)は、休業致します。

ご了承下さい。

オープンしてから7年。当たり前ですが、私もあれから7年歳を重ねました。

体力、集中力の低下。。。感じるようになりました。

そして、幸の木はカフェですが、レストランのようなお味のお食事と時間をお過ごしいただきたいという想いが以前よりも更に更に、強くなっています。

性格も手伝って、全てに於いて専門店クオリティを提供したいと常に思う。

オープンした時の勢いで突っ走り続け、その中で着地点を試行錯誤…時には迷走しながら、探し続けて参りました。

アレはどう？コレはどうかしら？と思う事、やりたい事を手当たり次第やり倒した（笑）

私、こんなメニューも得意なんですぅーと言いたくて引き出しを増やし続けた（笑）

なんでしょね、今年明けたあたりから、変化がやって参りまして。

『お食事をゆっくり味わい楽しみたい。』

『自分を大切に、自分にいい事してあげたい。』

『美味しいモノを食べたくなると幸の木に来ちゃう。』

そんな嬉しいお言葉をいただくようになりました。

自分へのご褒美的に。。。言葉では上手く表現できないのですが、ご自身を大切にされている方が当店のお食事をお選びくださってるなぁ…と今までよりも、肌で感じるようになって来たんです。

私の作る料理やデザートを幸せそうにお召し上がり下さるお姿に、もっと自分の仕事を丁寧に大切に突き詰めて行きたい、そんなお客様に更にご満足いただけるものを生み出していきたいなぁ…という気持ちが以前にも増して強くなりました。

当店の料理、デザート、焼菓子は全て私1人で作っています。

材料、製法、向き合い方。全てに私なりの拘りがある。どれも大切。

私1人でやれる事の限界に目を向けないようにしてガムシャラにやって来た日々。

心と身体の信号にも鈍くあり続けた。

しかし、そんなやり方はそろそろ卒業しないとなって時が来たように思います。

振り返ると、何がしたいのか。何を提供したいのか。どんなスタイルでありたいのか。ビジョンはあるものの、ぼんやりとしているソレを明確にする為に、模索しながら思いつく事全てをやって来たんですよね、必死に。

その中で、経験からしか手に入れられない私だけの財産を積み重ねた結果、ぼんやりしていた輪郭がハッキリした…そんな感じでしょうか。言語化。。。難しい（笑）

『私の生み出したモノをお召し上がりいただいた瞬間に、心のどこかに優雅さを感じていただけたら。。。』

そんな想いが込み上げて来て、そんな料理やデザート、お菓子、そして空間を作っていく事に尽力したい！しよう！と決めました。

その為に、ずーっと感じていた仕込み時間不足。それを解消しなくては。。。と考え抜いて休みを増やす事にしました。

寝る間を削って仕事をするのも有りか。。。とも悩みましたけど（笑）歳を重ねていくほどに無理は生じるし、そんな事、長く続けられるわけがない。そして、それでは今と何の変わりも無い（笑）

幸の木も大切だけど、私生活も大切。

『私自身がゆたかであること。』

私が生み出すモノが何かに。誰かに。響くとするならば、それが大前提。何よりも大切。

身を削って。。。という美徳もありだけど、今の私の美徳ではなくなったなぁ。。。

私は私の美徳をね、貫きたい。

今までよーーーく、頑張ったね、私！（笑）

ここからは頑張らずに努力はし続ける。。。しつこいけど、言語化って本当に難しい。

ニュアンスを伝えるって大変だわね（笑）

私の真意を100%伝えるのは無理だけど、ちょっとだけでも伝わったらいいかな。。。

そんな訳で、これからは、ハッキリしたこのビジョンをどう具現化するか。

カタチにするにはもう少し模索は続きそうです。

トライ＆エラー

暫くは、試してダメだったら違う方法を。。。を繰り返しながらになるかと思います。

休みの取り方も日数やタイミングなど、仕込みとの兼ね合いをはかりながら、考えていきたいと思っています。

他にも変化させたいと考えている事もありますが、慌てず着実に無理のないペースで思うカタチへと色々と移行させていこうと動き始めています。

幸の木をご利用下さる皆様には、定着させて行くまではその都度、ご案内させていただく所存ではありますが、ご迷惑をおかけする事もあるかと思います。

何卒ご理解ご了承のほどよろしくお願い致します。